Griesel & Compagnie Riesling Brut Tradition

Der Griesel Riesling Sekt Tradition Brut 2021 ist ein gelungener Einstieg in das Sortiment des Sekthauses Griesel. In der Nase zeigt er Aromen von grünem Apfel und reifer Quitte, ergänzt durch Nuancen von kandierten Kumquats, Jasmin und feinem Hefezopf, dazu etwas Holz. Am Gaumen überzeugt die feine Perlage, die ein weiches Mundgefühl vermittelt. Die Säurestruktur wird von dezenten, würzigen Noten des Holzeinsatzes begleitet, während der Abgang durch eine klare, animierende Frische geprägt ist.

Hard Facts
100 % Riesling aus traditioneller Flaschengärung. Handgelesen im September 2021 Spontane Gärung & Säureabbau Edelstahl & Stückfass, 10% Réserve perpétuelle Abgefüllt im Dezember 2022 // Degorgement März 2024 Dosage 3g/L

Im historischen Keller lässt Niko Brandner den Prozessen Zeit, sich natürlich zu entfalten. Die Trauben vergären spontan und durchlaufen den biologischen Säureabbau, bei dem die frische Apfelsäure in die weichere Milchsäure umgewandelt wird. Dies verleiht dem Wein eine besondere Cremigkeit und ein harmonisches Mundgefühl. Für den Ausbau kombiniert Kellermeister Brandner große und kleine Gefäße aus Edelstahl und Holz mit einem Anteil von 10 % Reserve Perpétuelle – einem Grundwein aus früheren Jahrgängen. Diese Technik bereichert den Sekt mit zusätzlicher Tiefe und Komplexität. Ein Jahr später, am 22. Dezember 2022, wird der Riesling ungefiltert und ungeschönt abgefüllt und mit der Tirage vorbereitet, um die zweite Flaschengärung einzuleiten. Die Dosage beträgt 3 g/l. Anschließend reift er für weitere 20 Monate auf der Feinhefe im Keller von 1904. Während dieser Zeit wird der Sekt regelmäßig gerüttelt, wobei die Flaschen schrittweise in eine Kopflage gebracht werden. Schließlich wird beim Degorgieren der Hefepfropf entfernt, und der Griesel Riesling Sekt ist ab Mitte März 2024 bereit für den Verkauf.