Sammlung: Sven Leiner

Sven Leiner gehört zu den Pionieren biodynamischen Weinbaus in der Pfalz – und denkt Wein inzwischen konsequent über den Alkohol hinaus. Mit seinen FIELD BLENDS entwickelt er alkoholfreie Alternativen, die nicht einfach entalkoholisierter Wein sein wollen. Stattdessen bilden Trauben die Basis für Fermente und Infusionen, kombiniert mit Kräutern, Gemüse und Gewürzen. Die Ferments werden mit Kombucha-Kulturen vergoren und entwickeln dadurch Säure, Struktur, Tiefe und ein komplexes Mundgefühl – ganz ohne Entalkoholisierung, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Alkoholfrei also nicht als Verzicht, sondern als eigenständiges, kulinarisches Getränk.