Field Blends Ferment Lemon Thyme alkoholfrei - Sven Leiner
Flaschengröße: 0,75l
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Abfüllinformationen, Zutaten & Nährwertangaben
Field Blends Ferment Lemon Thyme alkoholfrei - Sven Leiner
Field Blends Ferment Lemon Thyme alkoholfrei - Sven Leiner
FIELD BLENDS FERMENT LEMON THYME – SVEN LEINER
Ein alkoholfreies, traubenbasiertes Ferment, das deutlich mehr kann als klassischer Kombucha. Traubensaft wird mit weißer Bete, Ingwersaft, Zitronenthymian, Lorbeer und Rauchsalz verschnitten und anschließend mit verschiedenen Hefe- und Bakterienkulturen fermentiert. Das Ergebnis ist zitrisch, fein salzig und leichtfüßig, mit überraschender Komplexität und viel Struktur. Unfiltriert, ohne Konservierungsstoffe und ohne Entalkoholisierung – <0,5 % Alkohol. Am besten bei 8–12 °C aus dem Weißweinglas.
Sven Leiner
Sven Leiner gehört zu den Pionieren biodynamischen Weinbaus in der Pfalz – und denkt Wein inzwischen konsequent über den Alkohol hinaus. Mit seinen FIELD BLENDS entwickelt er alkoholfreie Alternativen, die nicht einfach entalkoholisierter Wein sein wollen. Stattdessen bilden Trauben die Basis für Fermente und Infusionen, kombiniert mit Kräutern, Gemüse und Gewürzen. Die Ferments werden mit Kombucha-Kulturen vergoren und entwickeln dadurch Säure, Struktur, Tiefe und ein komplexes Mundgefühl – ganz ohne Entalkoholisierung, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Alkoholfrei also nicht als Verzicht, sondern als eigenständiges, kulinarisches Getränk.
