Cuvée dreiunddreißig 01 - dreiunddreißig X Lukas Hammelmann
Unsere erste Exklusivfüllung – limitiert auf 340 Flaschen.
Ein Fass Chardonnay vom Hochstadter Roter Berg, cuvéetiert mit jeweils 10 % aus zwei weiteren Fässern. Ein Wein, der ziemlich genau das verkörpert, wie wir Wein gerne trinken – und wie Lukas Hammelmann ihn in Perfektion umsetzen kann.
In der Nase zunächst eine ganz leise, flintige Reduktion. So fein eingebunden, dass sie fast nur im Hintergrund mitschwingt. Insgesamt zeigt sich der Wein anfangs zart und zurückhaltend: ein Hauch Pfirsich, etwas Apfelschale. Vor allem aber geht es hier nicht um plakative Frucht, sondern um Herkunft, Terroir und die feinen Nuancen, die daraus entstehen.
Am Gaumen macht es dann ZING. Ingwer, Tee, weißer Pfirsich. Eine präsente, aber wunderbar eingebundene Säure trägt den Wein – trotz seines Extrakts wirkt er fast schwebend über den Gaumen. Das Holz bleibt dezent im Hintergrund, gibt dem Wein Fülle und Struktur, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Ein Wein mit richtig Druck, Spannung und ziemlich viel Lust auf den nächsten Schluck.
Danke an Lukas Hammelmann für diese Möglichkeit. Wir sind unfassbar happy mit dem Wein.