Westlich von Stetten wachsen die Rieslinge für diesen Ortswein. Die Reben wurzeln auf schweren, fruchtbaren Böden von Gipskeuper und Unterem Bunten Mergel. Durch die östliche Ausrichtung strahlt hier vor allem die Morgensonne auf die Reben dieser kühlen Lage.
Die Bezeichnung »Pfeffer« steht für den 1769 geborenen Stettener Johann David Pfeffer, der als Spielmann und Revolutionär der Obrigkeit manchen Streich spielte.
Die handgelesenen Rieslingtrauben werden schonend gepresst und anschließend spontan vergoren. Der Wein reift im Edelstahlgebinde bis zur Füllung auf der Feinhefe.
Schon Karl Haidle brachte diesen restsüßen Klassiker auf die Weinkarte. Er zeichnet sich aus durch seine feinfruchtige Aromatik und die straffe Säure, die einen schönen Kontrast zur Restsüße bildet.
Biodynamisch ✓
Geschmack: Halbtrocken
Trauben: Riesling
Winzer*in: VDP. Prädikatsweingut Karl Haidle
Alkohol: 11%
Jahrgang: 2021
Herkunftsland: Württemberg, Deutschland
Allergenhinweis: Enthält Sulfite