Der Chardonnay „Filzen“ 2023 stammt aus einer steilen, kargen Einzellage bei Kirchhofen am Kaiserstuhl mit kalkreichem Untergrund. Die alten Reben wachsen in Handarbeit bewirtschaftet auf sehr steinigem Boden – Bedingungen, die dem Wein seine straffe, mineralische Prägung verleihen.
Die Trauben werden als Ganztrauben gepresst, spontan vergoren und anschließend ein Jahr im gebrauchten Holz auf der Vollhefe ausgebaut. Danach ruht der Wein für weitere sechs Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, bevor er unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt wird.
Im Duft zeigt der „Filzen“ eine kühle, leicht rauchige Reduktion, begleitet von Aromen weißer Frucht wie Apfel und weißem Pfirsich, Kräutern wie Salbei und Koriander sowie einer feinen, salzigen Note. Am Gaumen wirkt er puristisch, präzise und druckvoll, mit schlanker Struktur, feiner Säure und langem, steinigem Nachhall.
Ein anspruchsvoller, kompromissloser Chardonnay, der das Terroir seines Ursprungs mit Klarheit und Spannung auf die Flasche bringt – ideal für Liebhaber reduktiver, mineralischer Burgunder-Stilistik.
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