Der Spätburgunder 2022 von Wasenhaus stammt aus verschiedenen Rebgärten mit sandigen, lößlehmigen Böden. Die Trauben werden überwiegend abgebeert, wobei 30 % als Ganztrauben in die offene Maischegärung kommen. Die Vergärung erfolgt spontan über 15–18 Tage, mit minimaler Bewegung der Maische, um Frische und Feinheit zu bewahren. Anschließend reift der Wein für 14 Monate im Holzfass, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wird.
Im Duft zeigt sich der Wein zunächst kühl und zurückhaltend, öffnet sich dann mit roter Kirsche, Veilchen und feinen Kräuternoten wie Wacholder und Lorbeer. Eine subtile Würze, die an Sojasoße erinnert, verleiht ihm zusätzliche Tiefe. Am Gaumen überzeugt er mit klarer Frische, griffigem Tannin und einer dezenten Holznote, begleitet von einer feinen Kakaobohnen-Aromatik.
Ein präziser, eleganter Spätburgunder, der mit Luft noch an Ausdruck gewinnt und zeigt, warum Wasenhaus zu den spannendsten Weingütern Deutschlands gehört.
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