Der Weißburgunder „Bellen“ stammt aus der gleichnamigen Lage bei Kirchhofen am Kaiserstuhl. Die Reben dort sind über 50 Jahre alt und wachsen auf steilen Kalkverwitterungsböden – ideale Bedingungen für tiefgründige, vielschichtige Weine. Nach der Lese werden die Trauben als ganze Trauben gepresst, spontan vergoren und anschließend für 18 Monate auf der Vollhefe in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Der Wein wird unfiltriert und ohne Schönung direkt aus dem Fass abgefüllt.
Im Duft zeigen sich zurückhaltende Aromen von Quitte, Bienenwachs, getrockneten Kräutern und feiner Reduktion. Am Gaumen präsentiert sich der „Bellen“ mit dichter Textur, lebendiger Säure und salziger Mineralität – kraftvoll, aber niemals schwer. Er wirkt fokussiert, klar und gleichzeitig druckvoll – mit langem, präzisem Abgang.
Ein eigenständiger, kompromissloser Weißburgunder mit Charakter und Lagerpotenzial, der die Handschrift von Wasenhaus in besonders puristischer Form trägt. Ideal für Burgunder-Fans, die das Authentische suchen.
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